新品种牛的培育是畜牧业发展的重要方向，它们通常具有更高的生产效率更好的肉质或更强的适应性以下是一些近年来培育出的新品种牛1 **华西牛**这是由中国农科院北京畜牧兽医研究所主导培育的肉牛新品种，于2021年获得国家畜禽新品种证书，成为我国具有完全自主知识产权的肉牛新品种华西牛生长。

中国最好三大品种牛黄牛水牛牦牛黄牛 黄牛是中国最常见的一种家牛，也是分布最广功用最大的牛种各地黄牛在体态和性能上有所差异，一般分为蒙古牛华北牛和华南牛三大类型蒙古牛中三河牛，华北牛中的秦川牛南阳牛鲁西牛，华南牛中的海南牛上海塘脚牛以及广西牛等，都是黄牛中的。

中国拥有众多知名牛犊品种，以下是其中的几个代表1 秦川牛犊原产于陕西渭河流域的秦川牛，是大型役肉兼用品种毛色以紫红和红色为主，体型大，骨骼粗壮，肌肉丰满肉用性能优秀，成年公牛体重可达600800千克，肉质细致，瘦肉率高，生长速度快2 南阳牛犊产于河南南阳，毛色以黄色为主，体型。