1、2 花椒花椒具有芳香的气味，能够去腥增香在烹饪中，花椒常用于提升菜肴的香气，同时去除食材的腥味3 白芷白芷在调料中的作用主要是去腥，常用于炖煮等烹饪过程4 甘草甘草在卤菜中的应用较为常见，其用量不宜过多，主要作用是增添一点回甜的味道5 桂皮桂皮的主要作用在于增添菜肴；调味用量建议为001%～003%白芷，又称香白芷杭白芷川白芷禹白芷祁白芷，其气味芳香，味道微辛苦白芷属于伞形科多年生草木植物的根部它不仅可以发表散风，还有消肿止痛的功效，被广泛用于治疗感冒头痛此外，白芷还具有一定的抗菌能力，这使得它在食品制作中尤其受欢迎在制作扒鸡烧鸡等；白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，很多人都喜欢用白芷炖肉吃，白芷炖肉究竟有什么功效呢白芷有解表散寒，祛风止痛，通鼻窍，燥湿止带，消肿排脓等功效，白芷配合其他材料炖肉可以补血活血，理气开胃，添加香气，需适量食用，孕妇少吃或者不吃白；对于风湿性的疾病，比如说关节疼痛头痛，还有炎症性问题引起的肿痛，比如鼻窦炎等等这类问题，通常会在辨证使用的基础上，在复方当中加入白芷但是白芷通常和其他的调料，比如干姜陈皮豆蔻等等，加在炖品当中用来炖肉，主要取其香的味道，达到调味去腥的作用，通常不会在这种情况下追求药理作用。

2、白芷，学名“防风”，作为草药界的“香韵仙子”，可以作为烹饪调料起到去除异味提鲜增香的作用同时，被誉为中药界的“芷草之王”，富含丰富的维生素C维生素E钙铁等矿物质，以及多种氨基酸和微量元素这些成分对于人体有多种益处，可以增强免疫力抗氧化抗炎等白芷，学名“防风”；除了在卤水中发挥作用，白芷还常被用作炖肉和烧菜的调料它能够去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，使肉质更加鲜美同时，白芷还具有一定的药用价值，能够帮助消化，促进食欲，是厨房中不可或缺的调味品之一白芷的药用价值广泛，它能够缓解头痛鼻塞咳嗽等症状，对感冒有一定的治疗效果在中医中；白芷粉是一种常见的中药材，也是烹饪中常用的调料之一它的主要功效包括祛风除湿白芷粉具有祛风除湿的作用，可以缓解风湿性关节炎痛风等疾病引起的疼痛和不适活血化瘀白芷粉还具有活血化瘀的作用，可以促进血液循环，改善微循环障碍，对于跌打损伤瘀血等症状有一定的缓解作用抗菌消炎白芷粉中；白芷是日常烹饪中常用的一款香辛料，各地名菜均离不开白芷的参与白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员其味芳香微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用其叶根果实均可提取精油，且此类精油一般认为无毒，可用于食用香精的调配。

3、还是专业餐饮场所，白芷都是值得推荐的优选调料白芷的广泛应用，不仅体现了其丰富的功能性，更展示了人们对美食的不断追求和创新在享受美食的同时，我们也能感受到白芷带来的健康和美味无论是传统菜肴的改良，还是新菜品的开发，白芷都将继续发挥其独特的作用，为人们的餐桌增添更多的风味和乐趣；白芷是生活中很常见的中药材，也可以当做调料，白芷的功效是很多的，不仅可以祛风止痛抗菌消炎，还能够消肿排毒，总的来说，白芷可以治疗很多疾病下面，我们来看看小编带来的白芷有什么作用和功效吧白芷是调料还是中药 既可以作为调料，也是一种中药材白芷是伞形科植物白芷或杭白芷的干燥根，味辛性温；白芷用作调料具有去异味，增香味等功效和作用白芷既是药材，又是香料调料其味芳香微苦等，具有去异味增香味调节口味等作用白芷的性温味辛气芳香等，根呈圆锥形，长10到20厘米，表面灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷的茎痕为多年生高大草本，高125米，根圆柱形，茎基部径2；白芷是一种草本植物，源自伞形科白芷或杭白芷的干燥根部，可用于药用和烹饪药用白芷具有多种功效，如解表散寒祛风止痛通鼻窍燥湿止带消肿排脓祛风止痒等而用于烹饪的白芷则是一种调味料，具有去腥增香的作用在药用方面，白芷可分为大白芷和小白芷两种大白芷，又称为杭白芷或祁白芷；白芷加入太多的话，会导致汤的味道发苦，所以在对这些香料进行使用的时候，其使用的量一般都不能加入太多，大家一定要牢记，不要傻乎乎的去加一大把在炖肉时，一定要放一勺白醋，因为白醋是酸性物质，而酸性物质遇到肉中的油脂，会发生水解反应，从而使肉变得更松软而肉变松软后，各种调料的香味能更。

4、提升汤的鲜美味道除了肉类和海鲜，白芷的调料也适合用于一些素菜，如豆腐土豆等，可以增加菜肴的风味不过，使用白芷调料时，要根据个人口味适量添加，避免过多影响菜肴的原味总的来说，白芷的调料在烹饪中有着广泛的应用，可以提升菜肴的口感和香气，是厨房中不可或缺的一味调料。

5、在炖肉时，白芷是一种常用调料，它具有去腥膻和提香的效果炖肉过程中，腥膻味常常让人望而却步，而白芷能有效去除这些不良味道，使肉质更加鲜美不过，在使用白芷时需要注意，尽量避免与大料同时使用因为大料和白芷的香味相似，同用会使得肉的风味过于浓郁，可能适得其反同时，白芷的用量也需要控制。