做法胡瓜鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制2胡瓜鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐要点选择带籽的多春鱼，不用开膛多春鱼的营养价值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素矿物质盐蛋白质等等鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑。

常见的有黄小沙丁鱼黑尾小沙丁鱼裘氏小沙丁鱼斑点青鳞鱼，这些鱼本身也是食用鱼类，虽然多刺，吞食不便，但味道鲜美，细细品赏，别有其风味由于沙丁鱼脂肪含量高，目前主要用于加工鱼粉，提取鱼油另外，“大鱼吃小鱼”，沙丁鱼也是许多大型鱼类的天然饵料，是海洋中能量传递的有功之臣三文鱼 简介。

多春鱼卵颜色和飞鱼卵非常相近，但仔细看就会发现它颗粒较小，且口感不太一样，它并不那麽爽脆，且风味相较之下稍带苦味在许多国家，包含台湾美国或日本当地，寿司店使用柳叶鱼卵替代飞鱼卵已成为业内常态，但也有人以假乱真因为飞鱼卵价钱贵出许多－ Sushi Zo 的主厨 Masashi Ito 解释说。

希鲮鱼是生的，其实不是一种鱼的鱼籽，而是青鱼配以蟹子的一件合成品一般多用于寿司店及自助餐厅营养价值 鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质钙磷铁维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂滋长剂鱼籽每100克含有水分6385~8529克脂肪063~419。