1将鳝鱼剁成长一寸五分的段2玉兰片胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片3油菜宽者切开，切成八分长的段4葱姜蒜切成末花椒加水调成花椒水淀粉加水调成芡汁备用5锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内6锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添；1把鳝鱼洗净2把鳝鱼切成段3把生姜切成片4把大蒜切成片5把小葱切成葱花6热锅热油，倒入鳝鱼段7加入料酒生姜和大蒜，翻炒2分钟8加入酱油水9大火煮开，转小火慢炖15分钟10加入盐味精，翻炒3分钟，加入葱花点缀就可以出锅了11最后把红烧鳝鱼装盘。

红烧鳝鱼的做法红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜豆瓣酱精盐酱油葱段姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同1鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段独头大蒜去外皮洗净，放入冷水锅内煮熟或蒸熟待用豆瓣剁细2炒锅置旺火上，放油烧；1把鳝鱼平放在菜板上，间隔半厘米打上花刀2然后斩成小段3大蒜瓣对半切，备用4葱切葱花，生姜切片，红干椒切碎5洋葱切片，青椒红椒去瓤切成三角块6锅中烧水，凉水下入鳝鱼段，焯水一分钟左右，倒出控水过凉7起锅烧油，油温烧至6成热时，下入鳝鱼段，滑油15秒即可倒。

红烧鳝鱼的家常做法视频窍门

1、红烧鳝鱼最正宗的做法如下主料黄鳝6条蒜苗1小把辅料食用油适量淀粉适量面粉适量小米辣2个料酒2勺生抽1勺老抽半勺香醋少许白糖半勺食盐1小勺1备好食材2用鳝鱼内外清净，沥干水分切段3撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用4。

2、6锅里烧热油，放入鳝鱼段，一点点花椒和干辣椒，翻炒至变色7放入蒜苔洋葱，加盐，生抽，加一点点水焖一会儿8鳝鱼烧熟了，放一点点老抽上色，一点点白糖，增加鲜味，起锅装盘9红烧鳝鱼，口感细腻鲜香。

3、红烧鳝鱼的家常做法如下工具材料鳝鱼姜蒜辣椒食用油黄酒老抽糖盐1鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段2姜蒜辣椒都切片3锅烧热，倒入适量油，放入姜蒜煸炒，直到煸出香味4姜蒜煸出香味，再放入鳝段翻炒5加入适量黄酒辣椒。

4、以下是美食鳝鱼的多种做法一红烧鳝鱼段 所需食材 鳝鱼500克大蒜3瓣生姜1块葱2根料酒2勺生抽2勺老抽1勺冰糖适量盐适量食用油适量制作步骤 将鳝鱼处理干净，切成小段把鳝鱼段放入碗中，加入1勺料酒少许盐，抓匀腌制15分钟左右生姜切丝，大蒜切末，葱切段备用锅中倒。

5、红烧鳝鱼是一道经典的中式美食，它的制作方法如下所需材料 鳝鱼一条约500克 姜块5片 葱段2根 蒜瓣5瓣 料酒2汤匙 生抽2汤匙 红糖1汤匙 豆瓣酱1汤匙 酱油1汤匙 白胡椒粉12茶匙 食用油适量 盐适量 水适量 步骤1 鳝鱼处理将鳝鱼洗净，切成段。