牛的品种繁多，必须要清楚什么是好牛农民朋友们圈养牛的话，当然要选择体型大长得快出肉率高的品种牛，不过很多地方并没有。

夏洛来牛 原产于法国，是大型肉牛品种， 以增重快瘦肉多而闻 名于世 公牛成年体重 1100 公斤~1200公斤西门塔尔牛 原产于瑞士， 是乳肉役兼用的大型牛种公牛成年体 重1000公斤~1100公斤，母牛600公斤~800公斤，毛为黄或红白花利木赞牛 原产于法国，是大型肉用牛种 毛红色，公牛成年体重 950公斤~1100公斤，母牛600 公斤，体型较夏洛来牛小，骨骼较细。

吉林西门塔尔牛 吉林西门塔尔牛种群质量较为优异，这主要得益于当地引进西门塔尔牛早杂交改良程度较高，以及母本品种延边牛的个体较大内蒙西门塔尔牛 内蒙西门塔尔牛种群质量稍次于吉林西门塔尔牛，但内蒙地区引进西门塔尔牛同样较早，其杂交改良程度也比较高江西西门塔尔牛 江西地区的西门塔尔牛同样不少，不过限于当地母本较小，虽然杂交改良程度较高。

安格斯牛 的特征是黑色无角肉用牛起源于苏格兰东北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡西门塔尔牛 原产于瑞士阿尔卑斯山区，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种但由于西门塔尔牛产乳量高比利时蓝牛 肌肉感爆棚！堪称牛中的健美先生！比利时蓝牛的肌肉特别发达。

短角牛 短角牛原产于英国，后用该品种牛改良鲁西牛产下的一代牛，成年公母牛分别均重615公斤和480公斤肥育牛屠宰率为60%以上海福特牛 海福特牛改良本地鲁西黄牛，400天体重400公斤左右，肥育牛屠宰率65%，净肉率55%这种牛具有早熟，增重快夏洛来牛 夏洛来牛改良本地黄牛，遗传性能强，一般为白毛或黄白毛，400日龄体重达480公斤左右，肥育牛屠宰率55%左右。