1准备鲈鱼，去掉鳃鳞和肚子，洗净2从里到外切鱼，不要切鱼的背部3把鱼背斜切三次，抹点盐调味4将姜丝和洋葱丝放入盘中5把鲈鱼放回去，加入料酒6撒上一些姜和葱段 7将锅里的水烧开，加入鲈鱼8大火蒸3分钟，把鱼盘里的汁倒出来，再蒸8分钟左右9倒入一些蒸鱼酱油；鲈鱼清蒸好吃的关键在于几个步骤处理鱼身，腌制去腥，蒸煮火候以及最后的调味处理鱼身首先，鲈鱼需要被彻底清洗干净，包括去除内脏和鳞片然后，用刀在鱼身两侧划几刀，这样可以帮助入味和缩短蒸制时间腌制去腥接着是腌制步骤，用料酒盐胡椒粉等调料腌制鲈鱼，腌制约30分钟以去除腥味并增加；步骤如下1将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀2鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水3把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也行，直接倾斜盘子，鱼则滑进另一个。

准备食材选择一条新鲜的鲈鱼，最好是一斤左右的，这样蒸出来的鱼肉质会更加鲜嫩同时，准备好葱姜料酒盐等调料处理鲈鱼将鲈鱼去内脏和鱼鳞，清洗干净然后在鱼身上斜切几道，这样更容易入味用料酒和盐混合后均匀地涂抹在鱼身上，腌制15分钟左右蒸制在盘底放一些姜片和葱花，然后放；准备将鲈鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分在鱼身上划几刀，可以帮助鱼肉更好地入味然后在鱼身上撒上适量的盐，腌制1015分钟配料准备一些姜片和葱段，这些可以去腥增香将姜切成薄片，葱切成段，铺在盘底和鱼身上蒸制将腌好的鲈鱼放在装有姜片和葱段的盘子中，放入蒸锅。

食用油 少许料酒 步骤1 鲈鱼的外表清洗干净后，用刀在两侧斜切几刀，有利于蒸熟后更加入味2 锅中加水，放入葱段姜片和一些料酒，将水烧开3 取一个适合放鲈鱼的碟子或蒸盘在碟子底部铺上姜片，然后将鲈鱼放在姜片上4 在鲈鱼的上方撒上一些姜片和葱段，提升味道5 将碟子或蒸盘。

1鲈鱼去鳞去内脏清洗干净，在背部2边各划一刀，淋上料酒，抹点盐腌制30分钟2葱洗净切细长丝泡冰水中，姜一半切丝，一般切片，小米辣切圈3盘子里放几片姜4放上腌制好的鲈鱼，鱼腹中放几片姜，表面放葱丝和姜丝5水开后，蒸8分钟左右6蒸制的过程中配个碗汁，生抽糖。

1鱼刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，然后冲洗干净大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用2给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右3蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关。