1放盐水中浸泡2放锅中先炒一下3炖乌鸡汤开水，冷水要用对“3不放”1不放料酒2不放花椒和八角3不放生抽和老抽等调味料 抢首赞 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 分享 复制链接。

八角也是炖肉类大菜中最常用的香料，香料也称之为大料，八角是性温味辛的一种调料也是我们平常生活中最常用的一种调味品虽然它可以出现在很多肉类的食谱中，但在炖鸡汤时绝对不能放八角的，因为八角里面自身的味道会与。

3还有一种就是料酒，可能很多人都觉得加入料酒就能够让鸡汤的肉腥味没有了，但是对于这种鸡汤来说，加入料酒却恰恰是毁了它的鲜美味道的。

乌鸡汤三放三不放是指在烹饪乌鸡汤时，要放三次调料，不放三次调料这里的“三放三不放”是一种形象的比喻，实际操作中可以根据个人口味和烹饪方法进行调整1 准备好乌鸡姜片葱段料酒盐等食材2 将乌鸡洗。

3辣椒 辣椒刺激性比较强，容易引起身体不适如果在乌鸡汤中加入辣椒，容易导致胃肠道不适，甚至引起肠胃疾病因此，在制作乌鸡汤时，应该尽量避免添加辣椒4油腻糖类食品 乌鸡汤本身是一种滋阴补肾的健康汤品，而油腻。

炖乌鸡汤时不能放入花椒大料，因为花椒大料为辛辣料的调味料，具有一定的刺激性，放入食材中会影响食材的口感炖乌鸡汤的做法1将乌鸡洗净，姜切片，葱切片备用2把乌鸡放沸水中焯水，除去血水3把焯过水的乌鸡。

最好少放，葱姜放，放点料酒去 腥味鸡汤以清淡为主放点香菇，可以增强抵抗力祝你生活愉快。

1炖鸡一般不放花椒大料，是因为清炖这种方法要突出原料的本味，如果加上花椒大料这两样调味品，那就掩盖了鸡本身的鲜味至于其烹调法如红烧香酥等，还是可以放大料花椒的，唯独“清炖”这一法不加2炖鸡是一种。