斗门有句老话

“借钱吃海货，不算不会过”

最近到了开渔的季节，

皮皮虾、蚬子、海螺、螃蟹、虾

…

…

...

这些海鲜正肥美！

你不尝尝怎么行？！

看着，馋吗？

但是博主要提醒各位，

海鲜有些部位是不能吃的，

螃蟹、海虾、扇贝、海螺、海星...

这些部位不要吃！

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　　螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

　　蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

　　蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

　　蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

　　蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

　　做法：清蒸螃蟹

　　原料：蟹；生姜；白糖；醋；黄酒；

　　做法：

　　1、大闸蟹用牙刷刷净；

　　2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒；

　　3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟（蒸的时间视蟹的大小决定）；

　　4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁（蟹性寒，须加姜醋才可食用）；

　　海虾：虾头尽量不要吃

　　虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

　　做法：生炝海虾

　　材料：大海虾、白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末。

　　做法：

　　1、 姜洗净，切末，大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末。

　　2、将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净。

　　3、放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内。

　　4、再用曲酒呛制几小时，以杀菌去腥。

　　5、将呛好的虾放入另一盘内。

　　6、再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀。

　　7、调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。

　　扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏

　　扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

　　做法：蒜蓉蒸扇贝

　　主料：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许

　　调料：盐，生抽（可选），植物油

　　做法非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

　　海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化

　　海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

　　做法：白灼海虹

　　主料：海虹1000g

　　辅料：姜适量，醋适量，蚝油适量

　　做法：

　　1、将海虹在流动水下用刷子刷洗干净。

　　2、如果表面有附着的水草刷不掉，用另一个海虹的壳就可以刮掉了。

　　3、姜一部分切末，另外再切几片备用。

　　4、将姜末放入小碟中加适量醋调成姜醋汁，我还喜欢在里面加入一茶勺蚝油，味道更好。

　　5、锅中加入适量水和姜片，放入洗净的海虹煮开。

　　6、看到海虹全部张开口即可关火，捞出控水后，趁热食用。

　　海螺：吃海螺脑子头疼晕船

　　很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的老威海人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。

　　海星：吃多了容易过敏

　　很多人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！

　　鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应

　　鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。

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