1、接下来是腌制步骤将鲈鱼两面划几刀，方便入味，然后抹上少许盐和料酒，腌制10分钟左右同时，切好葱丝姜丝和红椒丝，这些配料不仅能增加口感，还能为菜品增添色彩腌制过程中，可以适当翻动鱼身，确保两面都均匀入味蒸制是关键环节将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，撒上葱姜丝，以去除鱼腥味；清蒸鲈鱼做法1首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用2大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道。

2、1一般来说，蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差2首先我们要准备约500克左右的鲜活鲈鱼1条，生姜片6片，大葱3根，蒸鱼豉油100克，色拉油盐白胡椒粉各适量3然后将鲜活的鲈鱼处理一下，将内脏挖干净后放在流动水下冲洗干净，沥干水分。

3、清蒸鲈鱼的具体做法和步骤如下准备食材鲈鱼葱姜红椒等确保鲈鱼新鲜，这样蒸出来的鱼才更美味处理鲈鱼将鲈鱼去鳞去内脏，并洗净然后在鱼身两侧各划几刀，这样可以帮助鱼肉更好地入味腌制鲈鱼用少许盐料酒或者黄酒涂抹在鱼身上，腌制1015分钟也可以在鱼肚里塞些葱白和姜丝；接下来是处理鲈鱼的步骤将鲈鱼清洗干净后，去鳞去内脏，并在鱼身两侧划几刀，这样可以使鱼在蒸制过程中更容易熟透，也更入味然后，用料酒和盐均匀涂抹在鱼身内外，腌制10分钟左右，以去除鱼腥味并增加底味蒸制是清蒸鲈鱼的核心步骤在蒸锅中加入足够的水，烧开后将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中；2在制作清蒸鲈鱼时，由于鱼肉的厚度和处理鱼肉的方法不同，蒸制的时间也存在差异，鱼肉越老越厚，需要蒸制的时间就越长，且在处理鱼肉是是否打过花刀也大大影响鲈鱼的蒸制时间，未打花刀的鲈鱼一般清蒸八到十分钟，打过花刀的鲈鱼则只需蒸制三到五分钟3鲈鱼别名花鲈鲈子鱼七星鲈鲈版等。

4、正常清蒸鲈鱼时间是8到12分钟，做法如下工具材料鲈鱼盐姜葱料酒生抽白糖蒸鱼豉油油盘子刀小碗蒸锅1将鲈鱼宰杀，去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净，从鱼的背部向下切段，鱼肚子部位不要切穿，整齐摆在盘子里，放上姜片，表面涂抹精盐和料酒腌10分钟2起锅大火烧水至。