以下几个地方的烧鸡被评为全国著名的美食1 广东省肇庆市的“肇庆双皮奇烤鸡”传说在皇帝巡游到肇庆时，当地民间为宴请而献上的美食烤鸡外焦里嫩，炒饭和奶茶也是值得一试的2 四川省成都市的“蜀乡烧鸡”传统制作，选用优质土鸡，采用传统木炭火烤技艺，吃起来香醇味美，食材肉质鲜嫩3。

1白切鸡清远鸡最经典的吃法就是白切鸡，白切鸡将鸡肉原本的味道完整的保留当然这最考验的不是厨艺，而是考验这只鸡是不是靓鸡”，如果是靓鸡”，鸡味浓郁，鸡肉有嚼劲，连白白的鸡胸肉也是甘甜的2豉油鸡豉油鸡也是清远鸡的家常做法，做法虽然简单，但美味不减一碗酱油半碗水的黄金比例；一初来小鸡就已经存在，是种鸡的垂直传播有人不信，说我的鸡从来没有肌胃炎，我就笑了说不是没有，是你压根就不知道这病而已肌胃炎就是这么任性，你知不知道，他都在那里，不依不饶等到下次来鸡的时候，他亲手解剖了几个鸡，第二天大吃一惊的发给我图片，肌胃炎这么严重，自己第一次。

椒麻鸡 “不用煎不用炒不用炸，简单美味，将花椒与葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来”用料 主料 请点击输入图片描述 鸡750克 调料 食盐 12茶匙 酱油 1小碗 姜 1块 花椒 3茶匙 香油 几滴 小葱 3根 椒麻鸡；1 椒麻鸡与麻椒鸡的特色对比椒麻鸡以其麻辣鲜香口感脆爽著称，而麻椒鸡则以香气浓郁麻辣适中肉质软烂为特点2 地域文化的差异椒麻鸡，也称作新疆椒麻鸡，起源于我国的新疆地区，后因独特的风味在四川重庆等地广受欢迎，并逐渐传播至东部城市麻椒鸡则起源于山东河南等地，具有明显。

用料鸡汤 半碗麻鸡 14只姜 一块香葱 两根料酒 一小勺花椒 30粒辣椒粉 一大勺油 适量盐 少量糖 少量香醋 一汤匙生抽 2汤匙蒜瓣 2粒花生 约20粒芝麻 一小勺芝麻油 一小勺口水鸡的做法麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火。

鸡肉不焯水，提前用凉水泡一个小时以上去血水，然后多冲洗几遍即可热锅热油，放入少许姜片，把鸡肉放进去，一直炒，最起码来回炒5分钟，图中#的汤就是一直炒出来的水 请点击输入图片描述 备料炖肉放醋不但能去腥还能使肉质软嫩请点击输入图片描述。

鸡的品种非常多的，具体介绍如下1珍珠鸡珍珠鸡又称为珠鸡珍珠鸟几内亚鸟，属鸡形目，珍珠科，原产非洲大陆西海岸的它原为野生禽类，羽毛有无数细小白色斑点，恰似全身披满白珍珠，形状有点像雌孔雀，头很小2胡须鸡惠阳胡须鸡主产区多属丘陵或半丘陵地带3清远麻鸡清远麻鸡是。