红烧鳝鱼的家常做法如下工具材料黄鳝3条大蒜1颗小米辣2根生抽1勺老抽半勺酱油1勺料酒1勺白糖1勺姜3片盐适量1将黄鳝处理干净后，切成小段2锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可3把生姜切丝，小米辣切段4锅里倒适量油，烧热放入蒜头；食材 主料 鳝鱼 34条 辅料 葱 几根 盐 适量 蒜头 4大颗 蚝油 1汤匙 生抽 4汤匙 姜 3片 醋 3汤匙 糖 1小匙 料酒 3汤匙 步骤 1鳝鱼买回家如果有时间，可以养两三天，这样可以吐干净，减少泥味2坐一锅水，加入葱姜，料酒，醋，盐煮微开3叶子实在不敢用手抓鳝鱼，所以用漏盆。

1主料鳝鱼300克2辅料玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克3调料酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜白皮5克，淀粉豌豆30克，猪油炼制50克4将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五；煮至汤汁收浓即可4 干煸鳝鱼先将鳝鱼去皮去骨，切成段状，用盐和料酒腌制片刻再将腌制好的鳝鱼均匀地放在热锅中煸炒，直到鳝鱼变得香脆，加入葱姜蒜辣椒豆瓣酱等调味料继续翻炒，最后加入少量的盐和糖调味即可这些是鳝鱼的一些家常做法，根据个人口味可适当调整调料和烹饪方法。

鳝鱼的家常做法如下工具材料黄鳝蒜苗淀粉食用油葱姜小米辣料酒生抽香醋白糖食盐剪刀水油锅铲子漏勺1用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段，撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面。

家常鳝鱼的做法大全集窍门

1、用料鳝鱼500g青椒2个红椒1个洋葱半个食用油盐料酒老抽生抽醋白糖味精适量生姜大蒜干辣椒豆瓣酱适量步骤1鳝鱼买回来切段冲洗干净沥水商家已经刨好去除内脏处理好了青红椒洋葱切成合适的片状生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段2锅烧热，放两勺油。

2、主料海鳝鱼800克啤酒一瓶姜40克辅料香叶四片辣椒四个八角粉适量蒜头一个生抽三汤匙老抽三汤匙盐少许味精少许步骤1鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料2锅底放油，姜香叶辣椒3倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩4放入生抽老抽翻炒5再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。

3、2做法黄鳝处理干净划成鳝丝葱，姜，蒜切末备用热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，12小勺白糖翻匀调匀一勺淀粉+两勺清水+少许盐和胡椒粉调好的淀粉糊，翻炒均匀，待汁水收干时起锅装盘在。

鳝鱼5种最好吃的做法

爆炒鳝鱼的家常做法如下主料鳝鱼 配料青辣椒红辣椒泡椒花椒姜蒜干辣椒 1鳝鱼从市场买好处理好回家切丝，然后放点料酒和淀粉拌一拌2拌好鳝鱼，把青红椒切丝3姜，蒜，干辣椒，泡椒切好4然后热锅倒油，油热后把鳝鱼丝倒到锅里爆一下，盛出来5重新倒油，油热。

家常鳝鱼要做得好吃，可以尝试以下几种做法一爆炒鳝鱼 准备材料黄鳝大蒜料酒红烧酱油生抽豆瓣酱糖油老姜香葱 制作步骤 1 将黄鳝清洗干净，切成寸段但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出 2 锅中倒入适量油，放入老姜大蒜煸炒出香味 3。