又到吃小龙虾的季节了，
南昌大街小巷充斥着各色龙虾店！
五香的、蒜蓉的、麻辣的……
好吃到停！不！下！来！
但素，民间一直流传着这样一个说法，
说小龙虾喜欢呆在臭水沟里吃腐食，
吃下去会对人体不好，
这到底是真是假？
终于，这个问题有了答案！
最近，南京大学生命科学学院副教授黄成，
带着他的学生做了龙虾实验，
还原小龙虾滴真面目！
他们发现，
小龙虾并不喜欢污水环境，
也不爱吃腐食。
Q
小龙虾喜欢污水？
A
NO：八成小龙虾选择清水环境
黄成和学生们做了一个迷宫实验实验。
“用一个三角形的塑料框做成迷宫结构，其中设置了三个圆形的洞穴，把100只龙虾放在其中一个洞穴中，这个洞穴的水是正常河道里的水。另外的两个洞穴，一个是干净的清水，一个是污染严重的水，有很浓的氯化铵气味。我们放开闸道，看龙虾如何选择。”
黄成说，他们多次实验发现，每次都是80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龙虾爬向污水洞穴。“20%爬向污水洞穴的龙虾中，又有5%会回头，其他的龙虾最终就在污水中慢慢死去。”
那么，为什么大家经常看到龙虾呆在污水环境里呢？黄成解释说，那是因为河道本身环境比较差，龙虾只能选择在污水中生存。
“只能说龙虾比鱼、螃蟹的耐受性要强，它比较能适应污浊的环境。”他同时强调，如果是用轻微污水和自来水比较的话，大多龙虾会选择在轻微污水中生活。“那是因为清水中什么生物也没有，而轻微污水中有一些生物可以供龙虾吃。”
Q
小龙虾喜欢吃腐食？
A
NO：它们更喜欢新鲜食物
黄成带领学生们也做了一组实验。他们将新鲜的肉和臭肉放到实验龙虾面前。然后通过观察发现，绝大多数龙虾都喜欢吃新鲜肉。
“这就像绝大多数人喜欢吃新鲜豆腐，少数人喜欢吃臭豆腐一样。”黄成表示，他们发现吃腐肉的龙虾，在下次再遇到腐肉时，还会继续吃。而没有吃过腐肉的龙虾，当面对新鲜肉和腐肉时，它们通过气味判断后，会选择新鲜肉。“龙虾的嗅觉很灵敏。”
你所不知道的龙虾世界
爱格斗，还自相残杀！
黄成说，他们在实验中，还会研究龙虾的性情和行为模式。数百只龙虾，被师生们分别养在一些圆形透明塑料盒里。在几个白色长方形塑料盒里，记者看到有的盒子里装有几块石头，有的盒子里什么也没放。
黄成说，这是为了观察龙虾的行为模式。
虽然是一母同胞但个头差别很大
“这些龙虾都是一母同胞，是同一天出生的。我们发现，在没遮没挡的环境中，龙虾的死亡率高。而在有石头作为遮挡物的环境中，龙虾死亡率就低。”
黄成指着其中一个没遮挡的塑料盒，里面一共有4只龙虾，其中一只特别大。“那是因为它把自己的同胞兄弟们都吃了。”黄成说，龙虾就像猴子一样，会通过打斗分出老大、老二、老三，然后论资排辈进食，在屡次打斗中的弱者就会被抢着吃掉。
记忆差，也不爱冒险
黄成介绍：“我们的学生将100只龙虾放到一个迷宫里，然后在迷宫的一头固定放上龙虾进食量一半的食物。在另一头，放上龙虾进食量或五分之一，或一半，或足够的食物。然后让龙虾去反复选择。结果实验做了两个月，龙虾还是随机选择，分不清状况。”
他们断定，龙虾记忆力差，它们属于低级动物，不会归纳总结，学习能力不强。
小龙虾究竟要怎么吃？
有吃货把小龙虾的吃法总结成一首诗
拉着你的手（用手抓起龙虾钳）；
轻轻吻一口（尝一下龙虾的味）；
掀起红盖头（剥龙虾的头胸甲）；
解开红肚兜（撕开龙虾的腹节）；
拉下红裤头（拽掉尾节、尾肢）；
让你吃过够（过上吃龙虾的瘾）。
我们先来看看具体吃法！
吃虾攻略第一式：分公母
吃了这么多年小龙虾，很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起涨个姿势。相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。
吃虾攻略第二式：看大小
小龙虾个头越大卖的越贵，下面就拿土豪必备物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。看过上图之后，以后去吃小龙虾，就大概能估算出来几两银子一两肉了。
吃虾攻略第三式：白鳃才是干净虾
业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。
吃虾攻略第四式：剪胃囊
吃虾攻略第五式：抽虾线，吃虾青素
虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
吃虾攻略第六式：吃虾钳
拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。
吃虾攻略第七式：青虾红虾
专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。
最后的最后，
作为一个良心小编，
给大家介绍一个超快速吃虾的绝招，
3秒入口！这才是吃小龙虾的正确姿势！
小龙虾多年的冤屈终于被洗清了！又可以开开心心吃小龙虾啦！
(来源：现代快报）
? 定期推送南昌本土文化，同城活动，吃喝玩乐，资讯八卦，商家优惠等诸多优质内容，南昌最接地气、重服务的本地微信平台！关注我们妥妥没错！微信支付免费开通，一分钟搞定。
（需要请联系：13367916066 微信：403897259）
评论列表