天麻有补脑治头疼作用，和补脑的鱼头豆腐搭配，滋养补脑子养生，平时可以自己在家炖一锅浓醇补脑增智。

　　鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明。

　　天麻具有息风、止痉、祛风除痹的功效，可以有效缓解各种肢体麻木、头痛等。因为林先生最近老是头痛，所以就来试试这个天麻鱼头汤~~~

　　都知道鱼汤奶白奶白的才好喝，这里一个小窍门，想要汤色奶白，一定要用油先煎鱼头，再倒入开水。

　　食材：

　　鱼头一个 豆腐一块 天麻15克 姜5片 盐10克 小葱 若干

　　制作步骤：

　　1、 鱼头清洗干净沥干水分，并把小葱、姜和豆腐切块备用。

　　2、 天麻放入瓦煲中加入三碗水烧开后转小火煮40分钟。（最好用煲炖天麻，我是因为还有其他东西要放蒸笼上蒸，为了省煤气和时间，下面炖天麻，上面蒸菜才用的蒸锅。如果不加天麻，此步骤可以省略）

　　3、 天麻水差不多煮25-30分钟左右时，另起一锅放入油，姜片爆香，后放入鱼头煎至两面金黄。（鱼头太大，锅太小了.....）

　　4、 倒入三~四碗开水，和剩余的姜片。

　　5、 煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐

　　6、 再次煮开后，倒入煮好的天麻水，继续同煮20分钟。（如果是用煲煮的天麻水，就把炒锅里的鱼头汤倒到煲里面，不仅不会浪费天麻水，而且保温效果更佳，天气转冷，当然还是吃完最后一口饭还能喝到热乎乎的汤最舒服啦~）

　　7、 起锅前加入10克左右的盐，和一小把葱（葱也可以换成枸杞，更为营养）

　　8、奶白奶白的天麻鱼头汤好啦~~

　　小贴士：

　　1、清洗鱼头时，黑色的薄膜一定要去除干净，否则会很腥。

　　2、想要汤色奶白，一定要用油先煎鱼头，再倒入开水。

　　3、如果觉得加了天麻以后煮鱼头汤的时间太长了，也可以不加，直接煎好鱼头，加入开水和豆腐煮20-25分钟即可。

　　4、但是天麻虽好也不宜多吃，一次加15克，一个礼拜吃一次就行了。

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