龙井是绿茶的一种，为不发酵茶，主产于浙江省杭州市西湖风景名胜区内群山，其茶扁平光直，色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，具有“色绿香郁味甘形美”四大特点，其次，龙井茶根据产区的不同，又分为西湖龙井。

龙井属于绿茶，不发酵茶，龙井茶主产于浙江省杭州市西湖风景名胜区内，龙井茶分为西湖产区钱塘产区越州产区三个产区，其中西湖产区核心地带生产的龙井茶称之为西湖龙井，龙井茶不经发酵，成品茶具有色绿香郁味甘形。