补血保护血管醒酒益肾助阳等都是人们吃泥鳅的好处，吃泥鳅需要去除内脏，它内脏中有细菌与寄生虫，食用后对身体有害泥鳅是一种高营养食材，它含有优质蛋白和多种矿物质，以及对人体有益的微量元素，特别是微量元素。

而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物此外，泥鳅还富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性。

在场里冲清酱辣椒酱或大酱调味，并放胡椒粉和生姜放绿豆芽蘸菜葱，再加佐料的牛肉重熬泥鳅的功效与作用禁忌2 吃泥鳅有哪些好处 1补中益气 用于脾虚体弱，形体消瘦，乏力据营养学家的研讨测定，泥鳅肉质。