1、传说，豆腐勾2次芡， 这道菜不会出现吐水现象炒辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱和辣椒面炒糊豆腐不建议久煮，否 则豆腐中间起泡有空洞，豆腐就变得不软嫩麻婆豆腐的做法简单又美味，喜爱的朋友快快。

2、麻婆豆腐基本食材豆腐，生姜，蒜苗，猪肉，食盐，豆瓣酱，豆鼓，辣椒粉，花椒粉，白糖，生抽，老抽 制作步骤准备干豆腐，这个豆腐比较滑嫩，切成厚片，切成条，再切成小方块，切好后放入盘中切点小料，十克。

3、麻婆豆腐的做法 主料豆腐400克里脊肉100克麻婆豆腐调料1包辅料大葱1段姜2克大蒜2粒香菜1棵花生油10毫升生抽5毫升1北豆腐，切成1厘米见方的小丁2里脊肉切成肉末，葱切末，姜也切末，香菜洗净。

4、麻婆豆腐的家常做法如下主料新鲜嫩豆腐适量 辅料植物油适量盐适量麻婆豆腐底料适量香葱适量 1把豆腐切小块，香葱洗净切末，大蒜去皮切末2把豆腐放入微波炉高火叮3分钟拿出3倒出多余的水，把这水里加。

5、俺用的是大瓷勺，瓷勺边厚而圆，比较能保持豆腐的形状，用瓷勺的些背面推匀豆腐5等豆腐被烧开，加入大蒜，用勺稍为拌匀一下，蒜刚断生可上碟，有些书上的做法是上碟后在豆腐上撒上炒过的花椒粉俺再撒上葱绿。