石斑鱼本身是无毒的，它的毒性来自海藻中的雪卡毒在海洋食物链中，小鱼吃海藻，大鱼吃小鱼，石斑鱼吃毒药石斑鱼不能去除雪卡毒雪卡毒素是非常耐热的，在高温下烹饪冷冻或干燥时无法去除从石斑鱼的外表气味或肉质。