坚果是很多人喜欢的食物，它曾被评为现代人的10大营养食品之一。坚果分为两类，一类是树坚果，包括杏仁、腰果、核桃等；一类是种子，包括花生、瓜子等。坚果营养丰富，其中重要的成分是植物蛋白，还有一些不饱和脂肪酸，微量元素和丰富的膳食纤维。

　　坚果与疾病

　　近期，一篇发表在《美国临床营养学》上的研究显示，摄入坚果类食物可以降低人类的炎症水平——该研究通过对50000名男性进行问卷调查和生物样本检测，分析发现每周食用5份（每份43克）及以上坚果的人炎症标志物水平降低，这可以在一定程度上说明，食用坚果可减少心脏病和2型糖尿病的患病风险。并且，通过对5013名非糖尿病参与者的调查，校正后结果显示，每周3份树坚果代替每周3份红肉、加工肉、鸡蛋、精制谷物，依然可以显著减低炎症标志物。

　　在另一项始于1986年的研究中，研究者120000名55~69岁荷兰居民进行调查分析发现，花生和坚果的摄入与心血管疾病、呼吸道疾病、神经退行性疾病、癌症和糖尿病导致的死亡率下降的关联具有显著性意义。

　　此外，还有其他研究表明，坚果的摄入可明显减低女性胰腺癌的风险，有助于改善2型糖尿病的血糖。

　　坚果的其他营养作用

　　坚果中富含镁，它可以促进核糖核酸进入大脑，有助于记忆力的维持；而坚果中丰富的不饱和脂肪酸和优质蛋白质对大脑的发育和脑神经细胞的发育极其重要，所以，坚果很适合孕妇和儿童食用。

　　此外，坚果中还有较丰富的抗氧化剂，对于机体自由基的清除也大有裨益。对减肥者来说，适量的坚果可以提升饱腹感，并提供营养物质，是一种良好的减肥食物。

　　食用坚果的注意事项

　　虽然坚果营养丰富，但是热量较高，适宜作为加餐食用，每次50克左右为宜。而且，对坚果过敏的情况越来越多，这也需要食用的人多加注意。