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在诏安乡下

总有一些不起眼的小东西

看似平凡，实际深藏不露

这是这种看似不起眼的“杂草”

你知道这是什么吗？

这就是很多诏安人爱吃的藠（ jiào/qiào）头

我们这边的叫“路桥”把它腌成菜

这是闷热的夏季一味

极度开胃的送粥菜

　　藠头

　　中文学名：藠头【jiào tóu】

　　属： 葱属

　　分布区域：福建、 江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南、川渝、广西等地

　　性味：辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。

开花是这样的，特别漂亮!

不仅长得好看，做起美食更是棒棒哒！

　　挖回家洗净可以做很多好吃的哦，

简单不复杂，还特别好吃！

炒鸡蛋！香！

炒三层肉！香气扑鼻，口水直流！

　　调一碗饺子馅

感觉比韭菜馅的香得多！

　　和辣椒面一起炒成辣酱

下饭，绝对秒杀老干妈啊！

把它腌制成酸菜，味道更美味！

看着都口水流！

吃藠头的好处

　　实际上，应该说，野蒜野葱都是它，藠头它是百合科葱属植物。一些地方称为野小蒜，也有些地方称为野葱。各地还有许多不同的叫法

　　它具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。

　　对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。

　　另外，它的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

藠头的药用价值

　　冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。

　　动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。

　　赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。

　　疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。

　　扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷。

藠头的适应性很强，

只要在阳台或院子里种上一些，

年年就有吃不完的藠头酸了！

去菜市场买几斤藠头，回来和辣椒、姜、大蒜、豇豆一起腌

一个星期后就可以吃上这美味的开胃菜了哦！

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