常言夏天有三宝

其实不然

除了空调

WiFi和西瓜

还有一宝是小龙虾

如今，无论是南方人还是北方人，在炎炎夏日吃夜宵，往往第一反应就是小龙虾（学名：克氏原螯虾）。近日，农业部专门委托全国水产技术推广总站编写的《中国小龙虾产业发展报告（2017）显示，全国吃货在2016年消费掉了88万吨小龙虾，更是“吃”出了一个千亿级别的市场！

你知道吗？

咱们大兰溪也有小龙虾养殖场呢！

　　让主播佳丽带你去看看！

位于赤溪街道柳塘村的一养殖场，2016年投资150万元，以“虾稻”共养的生态养殖模式，最大化地利用现有土地、水资源增效增收。小龙虾在稻田里不停行动、觅食，不仅能帮助稻田松土、活水、通气，同时排出大量粪便，对土地起到增肥效果。水稻的枝杆又可以将小龙虾彼此分离，避免互相伤害。而且，这样养殖出的小龙虾非常干净，腹部透明，爪上无绒，品质极佳。尽管亩产小龙虾达500斤，年产量超65吨，仅销往金华、浦江以及兰溪本地，却仍然供不应求。

养殖场负责人孙贤斌告诉记者，野生小龙虾生存环境不明，人工养殖的小龙虾环境可控，其食用安全性更高。而现在出现在我们餐桌上的小龙虾主要产自湖北、江苏，以及安徽等地，他养殖出的小龙虾之所以在兰溪销量如此火爆，除了个体硕大、颜色红润、肉质饱满、干净，最大的竞争优势就是出水后成活时间长。

要说兰溪吃货到底能占这个小龙虾千亿级别大市场的几份？还真是估算不出来。不过，兰溪吃货对于小龙虾的追捧是毋庸置疑的。

“当一盘生鲜小龙虾放在了你的面前，你究竟会如何享用它呢？”

“小龙虾”制作的重要工作是加工工作，买来的虾要去除虾体内的脏物，去壳，去虾线，用竹刷洗去污垢直至发白为止。

目前市场上出售的小龙虾一般多是麻辣口味，下面小微给大家介绍两款口味不同的小龙虾的制作：

　　鱼香小龙虾

原料：

小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。

　　制作：

　　1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。

　　2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。

　　3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。

　　香辣小龙虾

原料：

小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。

　　制法：

1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。

2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。

　　3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘。

　　温馨提示：

在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分，也不能一次性吃下太多的小龙虾，避免因消化不良影响身体健康。

再来一拨红红火火小龙虾，吃货们有没有“燥”起来！

来源：《民生6+1》电视栏目

记者 胡志伟 王佳丽

部分资料来自网络

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