咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食，还是端午节的传统美食。新鲜的鸭蛋，经过腌制之后，风味独特，色、香、味道十分诱人！

　　不仅如此，咸鸭蛋还很有营养。

　　咸鸭蛋的营养价值

　　咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

　　中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治湿疹。

　　大家都知道，好的咸鸭蛋蛋黄都是红得流油的，特别沙，很够味！可怎么才能快速简单地腌制出油咸鸭蛋呢？下面就给大家支一招。

　　用保鲜膜快速腌制咸鸭蛋

　　一

　　准备材料：

　　新鲜鸭蛋、精盐、保鲜膜、高度白酒。

　　二

　　具体做法：

　　1

　　清洗鸭蛋

　　将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸭蛋表面的水渍擦干。

　　2

　　暴晒鸭蛋

　　将洗好的鸭蛋放在阳光下暴晒一两个小时，这出油的关键所在，很多人都不知道的！

　　3

　　白酒浸泡

　　将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟。为了节约白酒，可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好。

　　4

　　裹一层盐

　　将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1:2的比例放入十三香等粉料。

　　5

　　包保鲜膜

　　将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。还可以选择把包裹好的鸭蛋放在太阳下再暴晒一天。

　　6

　　装袋存放

　　将包好的鸭蛋装在袋子里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可，吃的时候随取随煮。

　　7

　　腌制时间

　　腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。

　　腌制30天，吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。

　　三

　　注意事项：

　　咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

　　而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。

　　原来想要做出流油的咸鸭蛋这么简单！很多人都不知道的，快告诉家人朋友们尝试一下吧，相信会有惊喜哦！

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