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牛肝菌牛肝菌，分黑牛肝和黄牛肝两种，顾名思义，状似牛肝，黑牛肝香，黄牛肝脆加工要小心，不然偶尔也会中毒牛肝菌要炒了吃，干椒加大蒜小炒，很多餐馆有买，市价三十到四十元一斤，很下饭很下饭，有这个饭要吃一大碗这应该是云南人吃得最多的野生菌了有牛肝菌在饭桌上，我就可以吃素了。

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云南牛肝菌做岀的菜是苦味，吃了会不会中毒不能吃牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用牛肝菌本身气味特殊，应该说是一种类似酱香味道但是在一些加工过程中比如烘烤脱水过程中可能导致产生其它气味。