大闸蟹蒸815分钟左右最佳小型螃蟹每只约150克左右，蒸煮时间大约在810分钟之间确保蟹身颜色变红，肉质变得熟透，但不要过煮，以避免肉质过干中型螃蟹每只约200250克左右，蒸煮时间大约在1012分钟之间同样要确保蟹身变红，肉质变得熟透大型螃蟹每只约300克以上，蒸煮时间。

具体要根据大闸蟹的大小，一般3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，34两重的继续蒸12分钟左右，34两以上的继续蒸15分钟左右，通常体重每增加一两就多蒸2分钟左右，数量上每超过三只就多蒸2分钟蒸螃蟹步骤1首先将活蹦乱跳的大闸蟹用淡盐水浸泡半小时左右，如下图2然后用刷子清洗干净再重新。

主材料大闸蟹#xF980#xFE0F 酱汁姜末，葱，白糖，陈醋，生抽，蚝油，小米辣 做法 1 把蟹清洗干净一定要买活蟹哦 2 锅里放入适量清水，加入少许米酒，姜片，葱把 3 蒸笼上放蟹，肚子朝上防止蟹黄流失，每一只都放上一片生姜 4 大火煮开转中小火蒸1525分钟左右就可以开始吃啦 5 酱汁1勺生抽+1勺蚝油。