1牛肝菌洗净泡发五花肉切薄片，辣椒切细条，蒜头蒜苗切碎2起油锅烧至七成热，五花肉煎至两面金黄，加入蒜头豆豉炒香3加入牛肝菌翻炒，倒入发菌原汤闷煮5分钟，加入辣椒蒜苗炒均，放盐生抽即可 抢首赞 已赞过 已踩过lt 你对这个回答的评价是？ 评论 分享 复制链接。

需要，因为牛肝菌在食用前需要用热水焯一下，这样可以把牛肝菌的草腥味可以去除牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白黄黑牛肝菌几种其中。

牛肝菌是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感以下是几种常见的牛肝菌品种及其推荐理由1 牛肝菌Boletus edulis这是最常见的牛肝菌品种之一，也是最受欢迎的一种它的肉质鲜嫩，口感丰富，味道浓郁牛肝菌富含蛋白质维生素和矿物质，有助于增强免疫力和促进消化系统的健康此外。

看上去名字很奇怪吧~~今天我们就来聊聊这个话题，什么是见手青？日常吃哪些食物容易中毒呢？ 见手青是一类具有显色反应特征，受伤变为靛蓝色牛肝菌的统称，菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色，所以叫见手青 用通俗的话来讲，它就是一类野生菌的统称为什么把这些野生菌叫“见手青”呢？就是因为它们有同样的现象受到挤压。

牛肝菌的泡发直接关系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以了解一下牛肝菌泡发时注意的要点也是很重要的，方法如下1因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚树叶等杂质所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥脚树叶等清除干净，要不整个拿去一起泡发的话，菌根的泥沙会进到菌褶里面，到那。

牛肝菌可以放入适量辣椒一起炒着吃，再做以前可以准备适量的干牛干菌，把它用清水泡软以后切成片状，再准备适量的干辣椒，把它切成段，在锅中放适量食用油，加热后把辣椒出锅炒香，再放入适量葱姜，然后把切好的牛肝菌入锅，炒匀以后放生抽和食用盐调味，再炒二三分钟就能出锅仔细清洗牛肝菌放入。

通常情况下，牛肝菌的新鲜程度不同，需要煮的时间也是不同的如果牛肝菌是特别新鲜的，那么煮10到15分钟左右便可以将其煮熟了，如果是晒干的牛肝菌，需要煮上大概30分钟左右一般来说生活中所购买的牛肝菌大都是经过晒干处理的，建议先将这种牛肝菌进行一下泡发处理再煮会比较的好煮的时间太短了，可能。

新鲜的牛肝菌在食用之前需要进行焯水工作，以下是解释这样做的主要目的就是将牛肝菌里面的草腥味给去除掉，让其口感更加鲜美，要是炒制牛肝菌食用的话，焯水之后还能缩短后续烹饪时间，让其更容易入味如果不介意它里面自带的一股草腥味，更喜欢吃原生态美食的话，那么在烹饪新鲜牛肝菌之前也可以不进行焯水。

回答牛肝菌主要有红乳牛肝菌黑牛肝菌白牛肝菌红牛肝菌黄牛肝菌红葱牛肝菌等种类1红乳牛肝菌色泽较鲜艳，而且富含丰富的营养2黑牛肝菌外表与菌肉均为黑色，也是最香的牛肝菌之一3白牛肝菌它是一种通体洁白的牛肝菌，但在受伤之后会变色4红牛肝菌肉质比较肥厚，味道也好一。