1、黑松露是一种长于地下的野生食用真菌，气味十分特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美黑松露在欧洲通常用于顶级食材，其身价与鱼子酱鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的；而当你咬下一块黑松露时，首先感受到的是它那独特的韧性不同于普通的蘑菇或植物，黑松露的质地更为坚实，需要用一些力气才能咬断但这种韧性并不意味着它是硬的，相反，它带有一种微妙的弹性，使得咀嚼时有一种与众不同的体验其次，当你细细品味黑松露时，会发现它的味道非常浓郁它带有一种；放不久，可能外面看着没有问题，但是里面已经开始坏了2摸软硬度如果黑松露摸起来软软的，就是坏了，硬硬的才是没有坏的3闻气味新鲜黑松露本身闻起来香味就时有时无，不是那么容易闻到，但是如果是坏了的黑松露闻起来一定刺鼻难闻，一闻就知道是坏了的味道；个人觉得黑松露味道鲜美，估计你不喜欢这种味道，所以觉得难吃。

2、白松露的味道及气味被形容为世上独一无二，事实是，白松露的气味的确非文笔所能形容意大利名厨Carlo Cracco说，白松露有如乌托邦，“虽然知道却描摹不出，可以察觉却无法咀嚼，虽然靠近，却抓不住它的精魂”，气味介于大蒜和最好的帕尔马干酪之间黑松露的味道浓郁，只要少量就能飘香，味道有多强烈可想；认为松露闻起来像檀香香草松露的刺激性味道不仅取悦了人类，也为它们自己带来了好处这可能事关生死科学家认为，这可以帮助它们繁衍生息动物可以闻到藏在地下的松露，将其挖出并食用之后，便可通过这些动物的粪便来散布松露的孢子黑松露对于促进我们身体的发育是有帮助的，黑松露是很适合给孩子。

3、在制作黑松露炒饭时，通常会将新鲜的黑松露切成薄片或细丝，然后与米饭一起翻炒这样做的好处是可以充分保留黑松露的香气和口感，使其与米饭完美融合黑松露炒饭的味道非常丰富首先，你会感受到黑松露那独特的香气，它带有泥土的气息，同时又带有一丝甜味这种香气会渗透到米饭中，使每一口都充满了。

4、另有主厨钟爱呈上整颗黑松露配菜，咬下去没有白松露脆，大概约等于湿纸片，真是会伴有失落感，还是更喜欢碎了做熏香料至于为什么形容起来好像并不怎么好吃的食材会让这么多饕客着迷，我觉得是松露能激发出其他食材在平时无法被捕捉的香味，自己也籍由对方散发出独自不可被发掘的味道再者蘑菇自古有。