1、螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益菜品特色 螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足；注意事项好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多蒸锅内加水，水的高度要和蒸笼有一定的距离，水不能沸腾以后跑到蒸笼上面，这样会影响蒸大闸蟹的品质蒸锅内加的水不；不过蒸大闸蟹的时间，与大闸蟹的大小相关，如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可，4两的螃蟹水开后蒸12分钟，4两以上的螃蟹，就需要十五分钟左右，一般每多重一两，时间就需延长两分钟如果不放心大闸蟹有没有蒸熟，可以把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来，那么就说明已经蒸熟煮透。

2、蒸十五到二十分钟把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭蒸螃蟹的方法1蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落蟹黄蟹油流出提示若用稻草包裹。

3、大闸蟹蒸815分钟左右最佳小型螃蟹每只约150克左右，蒸煮时间大约在810分钟之间确保蟹身颜色变红，肉质变得熟透，但不要过煮，以避免肉质过干中型螃蟹每只约200250克左右，蒸煮时间大约在1012分钟之间同样要确保蟹身变红，肉质变得熟透大型螃蟹每只约300克以上，蒸煮时间。

4、之后我们在蒸螃蟹的时候要注意，实际上这是最安全的螃蟹吃法了，如果说我们选择生吃腌吃或醉吃螃蟹这样是不利于我们健康的，因为这样吃螃蟹是容易产生感染病菌的情况，所以说大家还是应该吃蒸熟的螃蟹，这样才是比较好的选择了同时对螃蟹来说，实际上在蒸的时候要对时间有所了解才行，因为蒸螃蟹的；需要注意的是，以上时间仅供参考，实际蒸煮时间可能因蒸锅火力等因素有所不同此外，个人口感也会有所差异，可以根据自己偏好适量调整蒸煮时间最重要的是确保蟹肉完全熟透，蟹壳变红，蟹黄饱满，蟹膏松软享用时可以配以一些蘸料，如姜蒜醋，提升口感蒸大闸蟹的注意事项 1选择新鲜的大闸蟹购买大闸蟹。

5、清蒸大闸蟹三部曲 1清洗，螃蟹不用解绑，用刷子轻轻刷洗一下就可以了 2下锅锅里倒上冷水，将螃蟹冷水下锅，放在蒸格上，螃蟹肚皮朝上，每只螃蟹肚皮上放一块姜片和葱段 3时间开大火蒸至水开，水开之后再蒸10分钟，蟹壳全部变红就可以啦 抢首赞 评论 分享 举报 为。