1、真的阳澄湖的大闸蟹这么鲜，适合阳澄湖的水质地质和气候有关的碱性水质，成就薄脆蟹壳和鲜嫩口感 阳澄湖偏碱性的湖水，所以出产的大闸蟹肉质细腻鲜嫩上口清甜偏碱性的湖水，也使得这里的大闸蟹不需要厚壳来抗腐蚀，所以蟹壳比较薄脆，咬一下就断了，不像其他湖蟹壳又厚又硬湖底坚硬淤泥较少。

2、菏泽气候不冷不热，最适合养殖水蛭1，防逃，要在池塘外围砌防逃墙，墙的高度应在80 ~~90厘米左右，其中地下部分应在30厘米以下，墙的内侧 用水泥，沙子抹成麻面，墙面越光滑越容易逃跑2，多放养水生植物，应以水葫芦和浮萍为主，因为 水蛭怕阳光直射，它们即是田螺的饲料，又可为水蛭遮光 ，水蛭还可。