干煸盘龙黄鳝的做法1 盘龙黄鳝去皮去骨切段，加入适量盐料酒淀粉拌匀腌制10分钟2 热锅凉油，将腌制好的鳝鱼段放入锅中煸炒至金黄色，捞出沥油备用3 锅中留底油，加入葱姜蒜末干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱郫县豆瓣酱花椒粉糖盐鸡精料酒炒匀4 加入煸炒好的。

步骤一首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成 步骤二接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净，再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒。

水煮鳝丝的做法 1 准备材料鳝鱼豆芽葱姜蒜干辣椒花椒料酒盐鸡精生抽香油2 鳝鱼去皮切成丝，加入料酒盐鸡精腌制10分钟3 豆芽焯水备用4 葱姜蒜切末备用5 干辣椒花椒炒香备用6 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒花椒炒香7 加入适量水，放。