野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然给我们最好的礼物之一。野菜以其营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员，也成为人们餐桌上的新宠。
野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比人工栽种的蔬菜高几倍。野菜的种类繁多，哪些野菜能治病，哪些野菜误食会让人生病，跟着小编一起来看看吧！
1、香椿
香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食用。
2、柳叶柳芽
柳叶有清热，败火，解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶，如今凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。
3、黄花菜（忘忧草）
黄花菜具有补虚下奶、平肝利尿的作用。新鲜的黄花菜，要先在热水里烫一下，然后可凉拌或者热炒。
4、蒲公英（婆婆丁）
婆婆丁的功能是清热解毒、消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
5、马蜂菜（马齿苋）
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，它能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃也法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
6、荠菜（地菜）
荠菜有止血、降血压的功效。可以用来包饺子、包子、馄饨等。另外荠菜不能生食、也不宜多食。
7、地肤（扫帚苗）
地肤利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。
8、灰菜
灰菜具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
9、苋菜（西甜骨）
贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。可以凉拌，做菜饼，包水饺， 做粥等。
10、野艾蒿
用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血， 衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。
11、蕨菜（龙头菜）
蕨菜具有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
12、苜蓿（金花菜、幸运草）
苜蓿有清热利尿的功效，还能防出血，适用于一切出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血等。
13、薄荷（银丹草）
薄荷可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐等。
野菜有好坏之分，不小心采摘了有毒的野菜不仅起不到保健的作用，甚至会危害身体。这些有毒的野菜大家一定要擦亮眼睛。
1、狼毒草（又名断肠草）
狼毒草外形酷似金银花，全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。
2、老公银（又名蛇床子）
老公银的叶和根都有剧毒。中毒症状与毒芹中毒相似，并可随之发生紫外线敏感症，在大剂量摄入时可导致患者死于呼吸衰竭。中药使用的是蛇床子的果实。
3、苍耳子（又名耳棵）
误食中毒后全身无力、头晕、恶心、呕吐、腹痛、便闭、呼吸困难、烦躁不安、手脚发凉、脉搏慢。严重者出现黄疸、鼻衄，甚至昏迷，体温下降，血压忽高忽低，或者有广泛性出血，最后因呼吸、循环衰竭而死亡。
4、曲菜娘子
曲菜娘子的花初期和曲麻菜几乎一样，但是不能吃，要仔细辨别。吃了曲菜娘子脸部会变肿。
5、毒芹（又名野芹菜）
毒芹生在潮湿地方，东北，西北，华北地区的沼泽地水边或沟边。叶像芹菜叶，全棵有恶臭、有毒，花的毒性最大。误吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。
6、白屈菜
白屈菜全草有毒，并有强烈挥发性刺激性气味。各地都有分布，华北和东北、四川、新疆居多，生于山坡或山谷林边草地。
7、龙葵
龙葵果实有小毒，龙葵的碱作用类似皂甙，能溶解血细胞。过量中毒可引起头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳先快后慢、精神错乱，甚至昏迷。
8、海芋
海芋全株有剧毒，地下茎尤甚，不可生食。皮肤接触汁液发生瘙痒；误食茎、叶引起舌、喉发痒、肿胀、流涎、肠胃灼痛；恶心、呕吐、腹泻、出汗、惊厥，严重者甚至会导致心脏麻痹而死亡。
9、石蒜
石蒜全株有毒，其花的毒性较大，其次是鳞茎。接触皮肤后即红肿发痒，进入呼吸道会引起鼻出血。内服中毒，症状为：流涎，呕吐，下泻，舌硬直，惊厥，手脚发冷，脉弱，休克，甚至呼吸中枢麻痹而死亡。
10、天南星
天南星在我国大部分省区都有分布，生于山野阴湿处或丛林之下。它全株有毒，中毒可致舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。中药入药的是天南星干燥的块茎。
11、半夏
半夏全株有毒，其中块茎毒性较大，生食0.1-1.8g即可引起中毒。
12、乌头
乌头全株有巨毒，其中毒性最大的是乌头碱，只要几毫克就可以让人丧命，乌头碱能通过消化道或破损皮肤吸收，主要经肾脏及唾液排出。因吸收快，故中毒极为迅速，可于数分钟内出现中毒症状。
责任编辑：木兮
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