炒二冬对于杭州人来说，那绝对是无人不知，无人不晓。因为冬至前后，是冬腌菜开踩的最好时机，将腌好的冬腌菜和时令菜冬笋一起炒，就是杭州人最爱的下饭菜——炒二冬喽。今天，要在原来的基础上进行些改良，加入梭子蟹，让这炒二冬加倍美味！

　　一、双冬炒梭子蟹

　　主料：冬笋、冬腌菜、梭子蟹

　　做法：

　　1. 冬笋切片，冬腌菜取梗的部分切段

　　2. 梭子蟹去壳，处理干净后，切块

　　3. 梭子蟹拍上生粉

　　4. 在锅里加油，等油有点气泡上来了，把蟹放下去。煎大概三分钟左右，蟹表面结壳就可以盛出备用

　　5. 锅里加水，将冬腌菜和冬笋焯水

　　6. 焯水后的冬腌菜和冬笋，在油锅里炒，一边炒一边加水，加入少量盐和白糖调味

　　7. 最后，加入煎好的梭子蟹，出锅

　　1）冬腌菜焯水能去掉部分咸味，冬笋焯水炒的时候更容易熟。

　　2）炒双冬的时候，一边炒一边加水，能让汁水出来，渗透到海鲜里。整道菜不用加生姜、大蒜，因为冬腌菜就是很好的去腥小能手哟。

　　二、蛋黄南瓜濑尿虾

　　主料：濑尿虾 咸蛋黄 南瓜

　　1. 南瓜蒸熟，捣成泥；咸蛋黄取出蛋黄部分，同样捣成泥

　　2. 在锅里加油，油温7成的时候，将濑尿虾加入，煎到表皮泛红，微微焦脆，盛出

　　3. 利用锅底的余温和油，把咸蛋黄泥放进锅里炒，一边加油一边炒，这样不会太腻。油温不要太高，不然蛋黄会发黑

　　4. 咸蛋黄差不多炒开后，加入南瓜泥，炒到两者融合在一起

　　5. 加入濑尿虾，让咸蛋黄南瓜泥充分包裹在濑尿虾的表面，出锅

　　三、冬日暖心锅

　　主料：水发香菇、金针菇、年糕、胡萝卜、青椒红椒、白菜、羊肉卷、洋葱、生姜、老豆腐、茼蒿

　　做法：

　　1、 主料食材处理

　　2、 把切片的老豆腐煎到两面结壳，两面都撒上辣椒粉和五香粉

　　3、 切片的年糕也用同样的方法煎一下，撒上辣椒粉和五香粉

　　4、 首先把胡萝卜、红椒、青椒、洋葱下锅煸炒

　　5、 加入黄豆瓣酱、郫县豆瓣酱，加水煮开

　　6、 加入煎好的年糕和豆腐

　　7、 加入白菜、香菇，最后加金针菇、茼蒿

　　8、 把刚刚煮好的食材出锅，羊肉卷焯一下水，铺在最上面。一道暖意洋洋的冬日暖心锅就完成喽