东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低左右，支链淀粉高什么意思呢简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘糯米就是支链淀粉高的一种米，所以口感特别粘除了口感外，直链淀粉还有一个特点。

粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小主产我国黄河流域北部和东北部在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔。

粳米是大米的一种在东北比较多其实只要是当季的东北新米都好吃不过现在咱们吃的都是精白米营养成分来说，从大到小是糙米，胚芽米，精白米胚芽米是指稻胚芽米是指稻谷在加工过程中能保留其胚芽部分的一种精制。