1、鲜鲤鱼去鳞内脏，洗净将鲤鱼斜刀片下鱼片酸菜切成段锅热后倒入适量油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可红烧鲤鱼 鲤鱼去麟内脏两腮洗净后， 锅中放入适量油，将鲤鱼放入锅中两面都煎，往锅中倒入；1将鲤鱼去鳞鳃内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻葱去皮，洗净，切斜段姜蒜去皮，洗净，切片玉兰片洗净，切薄片香菇洗净，切去根蒂番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块菜心洗净，用开水焯烫断生2将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸；家常酱焖鲤鱼 菜谱做法1鲤鱼去鳞鱼鳃和内脏清洗干净 2先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片 3猪肉肥瘦肉分开分别切丁 4锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出 5锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色 6放入甜面酱 7炒出香味 8放入煎好的鱼块 9。

2、鲤鱼做法如下烤鲤鱼食材准备如下鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把具体做法如下先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面；冬菜臊子鲤鱼的做法详细介绍菜系及功效家常菜谱 工艺烧冬菜臊子鲤鱼的制作材料主料活鲤鱼1尾约重750克辅料净瘦猪肉100克，香菜叶5克，鲜红尖椒15克调料冬菜四川产100克，酱油10克，精盐1克，胡椒面1克，味精3克，葱花10克，姜末10克，绍酒20克，香油10克，上汤500克，花生油适量冬菜臊子鲤鱼的特色酱。

3、具体做法如下鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上，大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用，鱼入锅煎至两面金黄后盛出，锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香，放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味，加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了，锅；做法第一步将买回来的新鲜鲤鱼去掉鱼鳞开膛破肚取出鲤鱼的鱼腥线，然后将鲤鱼清洗干净第二步鲤鱼清洗干净后，切斜刀至鱼骨处然后将鱼放到盘中，放上姜片和葱段，放入料酒腌制二十分钟第三步鲤鱼腌好后，沥干鲤鱼表面的水分，再将鲤鱼裹上一层淀粉锅中倒入适量的食用油，油温六成；红烧鲤鱼是一道汉族名菜，中国第一届国宴热菜菜谱之一以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美，下面小编就为大家介绍一红烧鲤鱼的五种家常做法。

4、清炖鲤鱼的做法 1 鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净2 鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块3 准备葱，姜切片4 炖锅预热放入食用油 5 加入葱姜爆香 6 放入鲤鱼略微煎一下 7 加热水，水要莫过鱼大火烧沸，大火炖出来的鱼汤才会是奶白色的8 加入料酒，生抽大火。

5、糖醋鱼块主料鲤鱼 调料醋白糖葱末 姜末酱油精盐湿淀粉肉清汤 做法1将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净每隔约13厘米距离，先直剞16厘米深，再斜剞2厘米深，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。