1、春笋烧河蚌好吃做法1春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪2先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出3将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成了；3准备好豆腐葱红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段，豆腐切成块，河蚌切小片备用4锅预热注入油，烧至六分热放入蒜辣椒生姜炸出香味，加入适量凉水5放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以6河蚌炖到可以插进筷子的时候，即可放入豆腐块再煲两。

2、2第二次清洗蚌肉，洗后将蚌肉放入盘子里撕去异物之后第二次撒盐抓捏，抓捏后再将蚌肉进行第三次清洗3爆炒姜片，倒入蚌肉煸炒，再倒入焯过水的咸肉煸炒，然后倒入一碗热水，之后将春笋也倒入4换砂锅烧开，撒点白胡椒粉，加盖小火焖煮15分钟左右，最后放入菜心，撒盐调味，一锅鲜美的河；1，河蚌肉一定要清理干净2，不能多吃，这肉寄生虫多3，河蚌肉下锅会缩水，建议多买点问题四河蚌怎么做好吃 河蚌做法大全 1豆腐洗净后切片 2咸肉洗净后，切片 3河蚌洗净后切小段 4锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色 5锅中放油30ml，下入葱姜切好；河蚌处理干净，用刀背敲几下，豆腐切块2煸炒出香味 锅中倒油，放姜蒜煸炒出香味3加水大火煮开 倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒水没过河蚌，大火煮开4完成 小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，放入豆腐再次煮开，放盐胡椒粉葱花即可END总结以上就是关于河蚌怎么做好吃又嫩的具体操作步骤。

3、趁着清明没到，多做二次2河蚌切块，红椒，大蒜头切碎放盐制成剁椒腌半小时就可以了，葱，姜随意切 3起油锅，葱，姜放入爆香 4再将河蚌放进，加少许盐，少许鸡精爆炒 5将爆熟的河蚌肉装入河蚌壳里，把葱姜去掉，加腌好的剁椒 6再起油锅，将油烧热，浇在剁椒上 7好了，口感比较嫩。

4、2青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁3坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~小诀窍 爆炒的速度一定要快，蚌肉才脆嫩，时间长了老了就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟河蚌非常鲜。