1、1红烧鲳鱼原料冷冻鲳鱼2条郫县豆瓣酱1勺甜面酱1勺红米椒一个青蒜1根葱姜蒜末30克酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克鲳鱼化冻后洗净，控水，划两刀，锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用，锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜蒜；金鲳鱼怎么做才好吃3种简单的家常做法 清蒸金鲳鱼 1金枪鱼去肚洗净，两面划上十字刀易熟入味 2将小尖椒葱蒜姜切好撒在鱼上面，临上酱油，要想咸些可撒上些盐 3然后入锅蒸即可 香煎金鲳鱼 1金鲳鱼杀好去鳞洗净，用菜刀在鱼的两侧各划3道口，全身抹上盐，腌10分钟 2锅内放多些油；一清蒸金鲳鱼做法 准备材料金鲳鱼红椒料酒蒸鱼豉油葱姜 做法1将金鲳鱼处理干净之后再背部划几刀，深浅适中的口子就行了，可以让调料更好地渗透进去2把金鲳鱼放在一个大碗中，加入少许食盐姜片和料酒腌制15分钟左右3另取一个盘子铺上一层葱姜丝，把腌制好的金鲳鱼放上去4；表面刮几刀，均匀涂抹一层盐 步骤3 葱丝姜丝和料酒均匀涂抹鱼肚子里也要放一些葱丝姜丝步骤4 两勺黑椒汁，涂抹在鱼身上 步骤5 腌料全部放完腌好 步骤6 将鱼包入锡纸，静置腌制1一小时 步骤7 腌好放入预热好的烤箱，中层，230度。

2、烧金鲳鱼的做法 金鲳鱼洗净用厨房用纸吸干水分，两边切斜刀准备葱姜蒜花椒干辣椒 鱼在油锅两面煎 鱼在油锅两面煎，这是煎好的一面 鱼煎好后推至一边，下干辣椒花椒葱姜蒜炒香 加料酒，少量白糖，老抽生抽，醋，少许盐，炒匀，加开水没过鱼身烧开后转小火加盖烧10分钟左右，中途最好翻翻。

3、1食材冻金鲳鱼1只油盐酱醋料酒白砂糖少许生姜蒜头蒜叶胡萝卜少许2挑选一只精细的冻金鲳鱼，让卖鱼师傅帮忙处理一下，带回来洗净3在鱼两侧均匀划开一些口子，抹上少许盐，揉搓腌制4准备配料生姜蒜头胡萝卜蒜叶，将其处理成姜丝蒜末胡萝卜丝蒜叶。

4、1将金鲳鱼去头去尾，洗净2在鱼身上斜切两刀，将姜末放入鱼腹中3鱼身上均匀寸上葱花4把鱼放入碗内，撒些盐在鱼身上5锅内加清水，放入蒸架，开火蒸约十五分钟6取出淋上香油即可食用2 炖金鲳鱼 材料金鲳鱼1条姜葱大蒜料酒盐鸡精适量做法1将金鲳鱼去头去。

5、1红烧金鲳鱼的做法 材料鲳鱼葱姜味极鲜料酒花椒 步骤1鲳鱼全部打花刀，既漂亮又入味 2加入味极鲜，料酒腌制10分钟 3油温5成热，把鱼一条条的分开煎炸，直至表面金黄，煎一下去鱼腥味而且肉不会散掉 4放入葱姜花椒，然后加水，没过鱼，大火烧开转小火 5炖至少半小时，时间。