炸花生米有技巧，有多少师傅直接下锅的，出锅颜色偏暗，或者是熟而不酥下图是花生米没焯水，热油下锅，根本上不了桌要想花生米炸的颜色金黄酥脆，有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下，水里下点小苏打。

油炸花生米，这是一道非常经典的家常小菜，主要是油炸而成，由于口感酥脆，满口回香，成为最常见的下酒小菜，今天说一下我在酒店是怎么炸花生米的 花生可谓是酒友神器，不得不说花生米也是我喝酒不容易醉的一个小窍门，每次和朋友出去喝酒。

花生这样油炸又酥又脆一材料 花生300克花生油20克盐3克白酒几滴水适量 二做法 1巧炸花生米的诀窍一花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑2诀窍。

很多人常吃，很多人喜欢吃，但自己在家做过的，能做得和外面一些好吃的却真没那多要说啊，一盘好的花生米，要香要脆要入口咀嚼时有回香要油而不腻，这些都满足的才会好吃好咧，来说自己在家怎么做好吃的。