爆炒鳝鱼做法材料准备黄鳝生姜大蒜小米椒青辣椒料酒老抽生抽蚝油糖辣椒粉盐鸡精紫苏白胡椒粉铁锅空盘锅铲案板1鳝鱼切段洗净血水，滤干水分2准备好姜丝蒜粒青椒段小米椒段紫苏3锅里放油烧热，放姜丝小米椒段蒜粒炒出香味4放入；1，爆炒鳝段所需食材蒜末姜末淀粉料酒白糖酱油味精醋水淀粉各适量做法1鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用2油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出3底油烧热，下蒜末葱花姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒白糖酱油味精醋炒匀，用水淀粉勾芡；炒黄鳝 材料鳝鱼1条约300克黄瓜半根红尖椒半个笋片木耳姜片葱花蒜粒各适量 辅料料酒酱油各1大勺，盐味精香油各适量 制作方法1黄瓜洗净切菱形片尖椒去蒂及子，洗净切三角块2鳝鱼去头内脏，洗净，顺中间的椎骨切成两片，再切成菱形片，用一半料酒和酱油抓；一爆炒鳝鱼黄鳝2条大蒜2个料酒适量红烧酱油1勺生抽2勺豆瓣酱1勺糖适量油适量老姜1小块香葱适量把清洗干净的黄鳝切成寸段，但不要切断放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出锅中倒入适量油，放入老姜大蒜煸炒出香味加入2勺生抽1勺红烧酱油1勺豆瓣酱炒匀；爆炒黄鳝段的做法 1将辅料 洋葱红椒芹菜大蒜子生姜切好备用 2将黄鳝切段洗好用水浸着 3倒油烧热 4倒入黄鳝后立即倒入白酒炝PS白酒去腥，让黄鳝肉变嫩不会炒老5倒入花椒翻炒 6将切好的生姜倒入翻炒 7再放入洋葱翻炒 8倒入红椒翻炒 9把大蒜子倒入。

炒黄鳝的家常做法如下所需食材黄鳝2条，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，葱，姜，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，盐适量，冰糖一小块蚕豆大小开水，郫县豆瓣酱1勺1葱姜蒜准备好备用，处理好的黄鳝回来用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下黄鳝是；3撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用4小米辣切圈，香葱切段切末备用5蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用6锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起7接着放入鳝鱼，先不要急于翻动8待；下面是我整理的 爆炒鳝鱼的做法，欢迎借鉴，为自己做一道美味吧材料黄鳝大蒜头生姜剁椒料酒鸡精香菜胡椒粉耗油老抽 步骤1 把鳝鱼处理干净，切记不要把血水洗完其实鳝鱼血是最有营养的2 准备好配料，大蒜头要多点，可以去腥3 我用的剁椒，喜欢辣的多放点，我自己；1黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死，然后清理净内脏2清理好的黄鳝放案板上切成小段3蒜苗洗净切小段，姜蒜切丝，准备一匙豆瓣酱和少许花椒4炒锅上火，冷油放入辣椒花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香5放入黄鳝段翻炒熟6放入料酒翻炒翻炒7放入酱油翻炒翻炒8放入。

6将鳝鱼炒到起卷，就将料酒酱油干椒洋葱生姜放入，盖上盖子7焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖8焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡，撒上一些蒜末，淋入适量的香油，装盘，然后撒上一些胡椒粉就可以了黄鳝怎么处理 我们左手将鳝鱼的头拿住了，右手抓一把盐，然后就是在鱼的；爆炒黄鳝的做法如下主料黄鳝5条辅料葱姜蒜适量辣椒2根料酒1勺豆瓣酱1勺花椒5粒黄酒1勺西芹4根 孜然粉1勺鸡精半勺盐1勺糖1勺鸡精1勺油适量1先将黄鳝处理干净，然后将处理好的黄鳝切断2锅热油烧至六成熟下锅翻炸3西芹开水焯一下4葱姜蒜辣椒；准备材料黄鳝2条葱姜蒜5克盐白糖香油10克生抽10克料酒10克 1黄鳝处理干净切成45CM左右长度的鳝段2锅中水烧开放入黄鳝段氽烫一下3捞出洗冲洗干净表面黏液4锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝段5加入料酒，快速翻炒30秒左右6加入适量清水，再；材料 主料鳝鱼500克调料花生油25克酱油5克大蒜白皮10克生姜5克味精2克胡椒粉2克盐3克淀粉豌豆5克香油10克做法 1将黄鳝洗净，切成薄片2姜蒜切成片3用精盐味精胡椒粉湿淀粉调成芡汁4锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下；2剥一大碗蒜瓣姜拍破干辣椒剪成节和青红干花椒粒八角山奈桂皮香叶砂仁白蔻老蔻等香料少许装碗小米辣青椒斜切，芹菜香葱切段准备好豆辨酱3热油适量倒入鳝段翻炒至水分干澡鳝段变色收缩时控油捞出备用4底油下豆瓣酱炒散炒香至出红油5倒入蒜瓣略翻炒6倒入干辣椒。

爆炒黄鳝的做法用料黄鳝500g葱姜蒜小米椒料酒生抽黄酒适量黄瓜1根酸菜30g紫苏10g步骤1黄鳝剖干净用冷水稍微冲下，放黄酒料酒麻辣油少许盐腌制10分钟油烧开下锅爆炒2翻炒几分钟放少许冷水焖熟3收干水，炒至软软的香香的捞出锅内余油4姜丝蒜片。

炒黄鳝丝，以活黄鳝鱼为原料，清炒而成具体的操作过程如下1活鳝鱼600克宰杀后剔骨，去皮洗净，切成8厘米长，03厘米粗细的丝，放到碗中，加上精盐25克，料酒5克鸡蛋清2个，湿淀粉10克拌匀上浆2碗内加入精盐25克，料酒5克，味精3克，胡椒粉1克，淀粉10克，清汤20克，搅匀成调味；可以红烧，具体做法如下主要材料黄鳝200克，青椒15克，红椒15克，蒜4克，姜片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，盐2克，鸡粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克1蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段2锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀3加料酒，生抽。