1 黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的有毒物质，主要存在于新鲜黄花菜中，而经过干燥处理的黄花菜中这种物质已经被破坏，因此干黄花菜是安全的2 为了去除新鲜黄花菜中的毒素，需要将其在热水中浸泡至少2小时，然后用大火彻底烹饪这样可以有效破坏秋水仙碱，确保食用安全3 秋水仙碱主要存在于黄花。

食用黄花菜不当为什么会中毒？黄花菜里面含有大量秋水仙碱，而秋水仙碱是一种有毒物质，在生活中我们吃黄花菜时要是吃的方法不对，有可能会引起中毒，比如会刺激到肠胃以及呼吸道，对身体的其他部位也会造成损害，因此我们在生活中吃黄花菜时一定要多加小心而我们在生活中要是适当的吃干黄花菜，由于。

没有毒根据查询大众养生网得知，干黄花菜没有毒，新鲜的黄花菜的花蕊中含有秋水仙碱，摄入人体后水解成二秋水仙碱，对人产生毒性，能够导致人的食物中毒，不可以直接食用食用的时候需要将鲜黄花菜使用凉水浸泡，吃的时候用沸水焯一下。

干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒黄花菜中毒。

黄花菜里面含有的秋水仙碱是比较多的，干黄花菜一般都是经过太阳晒直，而且经过烘烤之后，它里面的一些有毒物质就减少了，但是干黄花菜里面的维生素A是比较多的，可以用来煮汤新鲜的黄花菜是有毒的，吃了容易拉肚子，所以黄花菜经过加工变成干的，这样的黄花菜更营养，不容易引起食物中毒将黄花菜浸泡。