1多宝鱼去除内脏和鱼鳃回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫2用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟3蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片；1多宝鱼去鳞鳃，肚洗净在鱼身划几刀，然后抹盐，撒些料酒，腌制10分钟2大盘里放姜片，葱丝放多宝鱼，再撒些姜片，葱丝3锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟然后倒去盘里的蒸汁姜片与葱丝4放上大葱丝与胡萝卜丝，在鱼上浇入热油把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮。

清蒸多宝鱼 主料鲜活多宝鱼一条750克左右 辅料香菜，小葱，姜，红黄彩椒，生抽酱油或者蒸鱼豉油，盐，食用油 做法1多宝鱼去除内脏后，加入30克盐搓洗表皮几遍，去除鱼身上的黏液后冲洗干净，控干水分打上花刀，便于入味葱姜切成细丝，红黄彩椒洗净后切成薄片，再同样切成细丝备用2蒸锅；1盘底放入葱头2放上处理好的多宝鱼，切几片姜片放在鱼身上3切点姜丝葱丝4起锅烧水，放上蒸笼，水开，放入鱼，蒸78分钟5去掉姜片6倒掉蒸出来的血水7撒上葱丝姜丝，倒入蒸鱼豉油8淋上热油9清蒸多宝鱼已经做好了。

清蒸多宝鱼的制作过程1多宝鱼，清理干净，洗净2多宝鱼身上撒盐料酒腌制片刻3然后放葱姜，入锅蒸10分钟左右4倒掉蒸出来的水，拣去葱姜5在鱼身上放上葱末蒸鱼豉油，淋上热油，加少许醋汁即可6最后装盘，撒上红辣椒或者香菜点缀一下即可多宝鱼，菱鲆科菱鲆属。

清蒸多宝鱼的家常做法如下工具材料多宝鱼清水葱姜红辣椒花椒食用油花椒油料酒蒸鱼豉油盘锅勺1买一条鲜活的多宝鱼摘除鱼鳃和内脏，清洗干净，沥干水，备用2葱切丝和姜切片好备用3多宝鱼的两面用刀割几刀，但不要割透，淋上料酒去腥，上下两面放上葱姜；清蒸多宝鱼这样做多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺料酒1勺腌制10分钟姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段2放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈葱丝3锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热；正宗清蒸多宝鱼的做法如下材料 多宝鱼一条约500克 姜适量 葱适量 食用油适量 料酒适量 盐适量 生抽适量 白胡椒粉适量 步骤1 将多宝鱼清洗干净，去鳞去内脏，并用刀在鱼身两面切几刀，使其煮熟后更入味2 准备蒸鱼的蒸锅，加入适量清水。