1、买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起不刮也行，氽水捞起再搓净瘦肉洗净切块，氽水捞起北芪淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核陈皮洗净，刮去内瓤煮...