1、1 黄鳝洗干净，切成段独头大蒜去外皮洗净，放入冷水锅内煮熟或蒸熟待用豆瓣剁细2 炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣姜片葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤...